#6: L'ouverture

Le jeudi 29 août 2024, le marché EDEKA du futur à Nauen, dirigé par Christian Dorfmann, gérant et commerçant EDEKA, a ouvert ses portes à la clientèle locale.

Avec la réalisation du marché EDEKA du futur, le plus durable et le plus innovant de toute la région, la société régionale EDEKA Minden-Hanovre et Schweitzer peuvent inscrire un nouveau jalon dans l'histoire des deux entreprises.

Des mesures durables ont été mises en œuvre dans tous les domaines de la surface de vente de 2.500 m². Ainsi, des matériaux naturels isolants et du béton à faible émission de CO2 ont été utilisés lors de la construction, une installation photovoltaïque avec stockage par batterie a été installée sur le toit et des carports solaires ont été installés sur le parking. L'eau de pluie est utilisée pour les installations sanitaires et la chaleur résiduelle de l'installation frigorifique Waterloop est utilisée pour chauffer le magasin.

Le concept global est axé sur la durabilité par la réduction.

Ainsi, tout ce qui est superflu a été supprimé, tant dans l'architecture que dans l'ensemble du magasin. Le bâtiment lui-même est une construction en bois passive, ce qui n'est pas courant dans le secteur alimentaire. En tant que partenaires pour l'aménagement de magasins, le design de magasins et la réfrigération, Schweitzer et Interstore ont apporté leur expertise pour développer et mettre en œuvre des solutions innovantes répondant aux exigences en matière de durabilité.

Christian Dorfmann
Directeur du marché du futur d'EDEKA à Nauen :
« L'exigence fondamentale du marché du futur est d'être aussi durable que possible : de l'architecture à la gestion proprement dite, en passant par l'aménagement et la conception des magasins. Dans ce cas, la durabilité signifie pour moi entre autres la réduction ou le renoncement au renonçable. On retrouve cette approche sur l'ensemble du marché ».

Nos experts d'Interstore, avec le soutien de notre agence filiale Jos de Vries à Amsterdam, ont transposé cette directive dans le concept du magasin et ont développé le leitmotiv « L'avenir est... ». Celui-ci s'étend comme un fil rouge à travers toute la surface du magasin.

L'objectif du concept de magasin était de renforcer l'atmosphère agréable créée par l'architecture en bois dans l'aménagement du magasin, l'ameublement et le graphisme. Alors que l'acier ou le bois massif ont été utilisés dans l'aménagement du magasin, l'utilisation de couleurs neutres (blanc, bois naturel) et la réduction de l'utilisation des matériaux au strict nécessaire contribuent à la légèreté de l'ambiance. L'accent est ainsi mis sur l'acteur principal de toute la mise en scène : les produits.

Par conséquent, le nombre de revêtements, de décorations et d'éléments décoratifs a été réduit au minimum. Toute la décoration est faite de matériaux recyclés ou a été achetée sur des marchés aux puces ou dans des magasins de seconde main. Même tous les supports non marchands, comme les canapés et les éléments de salon dans l'espace restauration, sont de seconde main. Par exemple, des éléments 3D flottants en matériaux PE recyclés aident à l'orientation des clients sur le marché. Ces éléments, ainsi que tous les graphiques imprimés, peuvent être entièrement recyclés à la fin de leur durée de vie.

Dans tous les rayons du marché du futur, la sélection des produits se concentre sur des produits régionaux qui ont parcouru le moins de kilomètres possible. Cela vaut pour le vaste rayon des fruits et légumes ainsi que, dans la mesure du possible, pour tous les ingrédients utilisés dans les rayons gastronomiques - sushi, cuisine fraîche, bar à salades.

L'un des points forts de la surface commerciale est le « point de rencontre Dorfmanns » ainsi que le bar lounge qui se trouve au-dessus et qui porte le nom approprié de « Überschaubar ». Tous deux invitent les clients à s'attarder et offrent une vue impressionnante sur l'ensemble du marché. La galerie accueillera également des dégustations et d'autres événements.

« Dorfmanns Hofladen » est un point d'accueil particulier sur la surface. Dans ce point de vente inspiré des marchés fermiers, différents producteurs régionaux ont la possibilité de présenter et de vendre leurs produits à des intervalles variables.

Le partenariat du WWF avec EDEKA Minden-Hannover accompagne le client à travers tout le magasin grâce à un design adapté au concept du magasin sous forme de messages et de conseils sur la protection du climat sur les écrans, les murs et les colonnes. La communication en magasin sert à l'information et à la création de connaissances.

L'île aux fromages constitue un autre point fort de la construction du magasin. La construction, qui abrite également la boulangerie, est reliée à un système Waterloop. Ce département peut ainsi être démonté, agrandi ou déplacé rapidement et facilement, comme une maison préfabriquée.

Tous les meubles frigorifiques muraux, les îlots de congélation ainsi que les comptoirs de libre-service et de service dans les zones de produits frais proviennent de la production de meubles et de comptoirs frigorifiques Schweitzer et sont modulables et autonomes. Cela signifie qu'il est possible de démonter et de déplacer rapidement chaque meuble, ce qui permet d'effectuer à peu de frais toute transformation dans les années à venir.