En conversation avec Janik Schenke, Directeur général Schenke Delikatessen GmbH & Co. KG

Monsieur Schenke, vous travaillez dans l'entreprise familiale depuis 2010, depuis 2019 en tant que directeur général aux côtés de votre père Reiner Schenke, et depuis 2021 également avec votre frère Robin Schenke.

Quels sont vos projets pour l'avenir de votre entreprise ?

Notre objectif principal est certainement l'amélioration continue dans tous les domaines. C'est pourquoi, ces dernières années, nous avons donné et mis en œuvre de nombreuses nouvelles impulsions dans les domaines de la vente, de l'informatique et des ressources humaines. Il est très important pour nous de ne jamais perdre de vue notre personnel. Heureusement, nous disposons de très bons collaborateurs occupant des postes de direction, que nous souhaitons impliquer encore davantage à l'avenir.

L'un des objectifs est également de continuer à travailler bien et avec succès au sein de l'alliance familiale. Mon frère et moi sommes fermement établis dans l'entreprise familiale, nos parents sont encore relativement jeunes et sont toujours impliqués. Néanmoins, le changement de génération est un sujet pertinent pour nous, que nous faisons avancer petit à petit de manière durable. À mon avis, nous parvenons bien à trouver l'équilibre entre la tradition et la poursuite de la progression. Nous sommes conscients des bonnes choses que nos arrière-grands-parents et nos grands-parents ont construites et nous les transmettons à la génération suivante. Les points focaux tels que notre usine de torréfaction du café, notre propre production de salades et d'autres aliments frais, ainsi que notre rayon d'épicerie fine, sont des éléments phares et des moteurs de vente dans nos magasins.

Au cours des trois dernières années, nous avons également mis l'accent sur l'expansion et nous avons d'autres projets en vue pour l'avenir.  La coopération avec Schweitzer se poursuivra sans aucun doute, car le succès de ce partenariat parle de lui-même.

De nombreuses entreprises de vente au détail souffrent actuellement d'une grave pénurie de personnel. Comment relevez-vous ce défi ?

Nous sommes également conscients de ce problème et travaillons avec des consultants spécialisés qui nous soutiennent dans les domaines du recrutement et du développement du personnel. En tant qu'entreprise familiale, nous sommes très proches de nos employés, nous pouvons être contactés par tous à tout moment et nous pouvons donc généralement résoudre les préoccupations et les problèmes rapidement et efficacement. Notre taille nous permet d'avoir cette ligne directe avec notre personnel, qui bénéficie de décisions durables. Par exemple, nous proposons à nos employés de louer des bicyclettes et nous prenons en charge les frais d'abonnement à une salle de sport. Les jeunes employés ainsi que les employés de longue date sont formés en permanence. De nombreux cours de formation sont également organisés et financés par l'association EDEKA.

Quel rôle la numérisation croissante du commerce de détail joue-t-elle dans votre entreprise ?

La numérisation joue un rôle très important dans notre entreprise. Nous tenons à ce que nos magasins répondent en tous points aux normes actuelles, à commencer par une construction moderne et efficace. Tous nos sites sont équipés d'écrans et d'affichages de prix entièrement numériques, ainsi que des balances et des systèmes de caisse les plus récents. Nos clients recevront bientôt des scanners portables qui leur permettront de scanner les produits via l'application EDEKA, s'ils le souhaitent, et de payer rapidement et facilement à la caisse.

Tout aussi importante pour nous est notre présence en ligne, notre site web, qui est continuellement mis à jour, ainsi que des promotions et une présence positive sur les médias sociaux. Nos clients comprennent tout cela et apprécient nos efforts.

Avec l'objectif à long terme de rendre l'administration complètement dématérialisée, nous sommes passés à un nouveau système de gestion des marchandises en 2023, sous l'impulsion d'EDEKA. Cependant, nous sommes également actifs de notre côté et avons développé notre propre petit système de gestion des marchandises pour notre production afin de permettre l'achat de marchandises dans nos magasins via une boutique en ligne et de simplifier les processus.

Personnellement, je suis responsable en interne de l'aménagement des magasins et d'une présentation attrayante des produits. Pour moi, il est fondamental de trouver un équilibre entre l'ADN de notre entreprise et la demande d'outils numériques dans nos magasins. Par exemple, nous utilisons relativement peu d'écrans dans nos secteurs. L'approche personnelle est très importante pour nos clients, c'est pourquoi nous obtenons plus de résultats avec des tableaux manuscrits, par exemple, qu'avec des écrans plats.

Le supermarché Edeka Schenke de Gütersloh est le troisième projet que vous avez transformé ou réaménagé avec Schweitzer. Qu'appréciez-vous dans cette collaboration ?

Nous avons reçu des réactions extrêmement positives de la part des clients et des employés après la transformation du magasin phare de Gütersloh. Entre autres, l'ensemble du système de réfrigération a dû être renouvelé - notre vendeuse spécialisée dans le rayon mopro a déclaré après la fin des travaux à quel point elle était satisfaite du nouveau rayon. Bien entendu, cela contribue également à motiver les employés et à les inciter à donner le meilleur d'eux-mêmes.

La collaboration avec les installateurs de Schweitzer est tout à fait harmonieuse. Je me réjouis toujours des rendez-vous avec mes interlocuteurs, nous nous rencontrons d'égal à égal et j'aime cela. Comme je suis principalement responsable en interne de la planification de la construction des magasins et de l'assortiment, les experts de Schweitzer, avec leurs nombreuses années d'expérience, sont des partenaires parfaits. Il est important de travailler avec quelqu'un qui laisse de la place aux idées du commerçant, qui comprend son langage et qui sait comment mettre en œuvre ce qu'il veut dans le style approprié. Cela fonctionne très bien avec Schweitzer et les designers d'Interstore. Nos idées en tant qu'entreprise commerciale et les idées et visions de Schweitzer se rejoignent et aboutissent ainsi à des résultats plus que satisfaisants : en bref, cela colle tout simplement.

Avez-vous pu enregistrer une augmentation des ventes après les conversions ?

L'E-Center Rheda-Wiedenbrück était un nouveau bâtiment sur un nouvel emplacement, avec une forte concurrence dans la même zone. Malgré les conditions difficiles, nous avons atteint nos objectifs de vente jusqu'à présent.

D'une manière générale, il faut aujourd'hui plus de temps pour amortir l'investissement d'une rénovation ou d'une transformation, mais cela n'est pas dû au marché, mais à la concurrence globale. Il faut être incroyablement bon pour réaliser les ventes que l'on souhaite. Pour ce faire, nous misons notamment sur une conception sophistiquée des magasins.

Dans le magasin phare de Gütersloh, qui vient d'être rénové, nous avons réalisé de très bonnes ventes avant même la rénovation. Nous sommes convaincus à 100 % que ce magasin atteindra également ses objectifs de vente. Un mois après l'ouverture, nous constatons déjà une évolution positive.